Como fazer tostones em uma fritadeira de ar

Eles são deliciosos, fáceis e quase não requerem óleo

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O plátano, ou banana-da-terra verde, é uma parte importante da cultura dominicana e é usado em vários pratos tradicionais. Pode ser frito, cozido, assado, transformado em chips - é um ingrediente versátil. Aprendi a fazer a maioria dos pratos tradicionais dominicanos com minha mãe, mas meu pai me ensinou seu prato favorito: tostones. Por volta da minha adolescência, eu o aperfeiçoei.

Estudei como meu pai os fazia. Ele deixava alguns plátanos em uma tigela com água corrente por cerca de 5 minutos. Em seguida, ele descascava a pele verde-escura sob a água de uma só vez (ele me disse uma vez que a pressão da água faz o trabalho por ele). Cortava o plátano em cubos pequenos, fritava-os em óleo uns dois minutos, retirava-os e deixava escorrer o óleo. Ele pegava nossa majadora (batedor de comida) e com tanta força achatava o cubo em uma fatia fina. Depois voltava a fritar, deixando fritar a fatia de plátano até dourar. Eu repliquei seu método e sempre fiz questão de achatar o plátano o máximo que pude. Achatar o plátano em cubos cozido resultará em bordas mais crocantes após a segunda fritura.

Minha família faz tostones duas ou três vezes por semana como acompanhamento de frango, carne suculenta, salame frito com queijo ou peixe. Na minha opinião, chicharron de pollo e tostones é a combinação de primeira linha. O problema é que "os padrões alimentares com consumo frequente de frituras estão associados a um risco aumentado de doenças crônicas", diz a nutricionista Amy Keating, da Consumer Reports. Com minha família cozinhando tostones mais de 100 vezes por ano, todo esse óleo se soma.

Ressaltando ainda mais a necessidade de uma alternativa, tenho um histórico de diabetes e problemas cardíacos em ambos os lados da minha família. Era hora de dizer adeus aos meus tostones? CLARO QUE NÃO.

É aqui que entra a minha confiável Ninja Air Fryer. A fritura ao ar livre foi considerada uma alternativa mais saudável à fritura profunda e ajuda os alimentos a ficarem crocantes sem muito óleo. Usar uma fritadeira significava que não precisava lidar com o excesso de óleo. Eu poderia apenas borrifar um pouco de óleo na comida antes de cozinhar para evitar que resseque. E para as carnes, os sucos caíam para o fundo da cesta.

A fritadeira também pode ser usada para "fazer pratos saudáveis ​​e pode ser uma maneira mais conveniente (ou mais divertida) de cozinhar para alguns", diz Keating. "Isso pode encorajar as pessoas a ir para a cozinha e cozinhar com mais frequência, em vez de depender de comida para viagem ou de conveniência. Também pode tornar a culinária mais acessível para alguém que cozinha para alguém". Algumas das sugestões de Keating incluem vegetais crocantes, proteínas magras como salmão ou tofu e lanches saudáveis, como grão de bico crocante e nozes temperadas.

Em casa, usamos nossa fritadeira pelo menos uma vez por semana. Comecei fritando batatas fritas e depois assando frango. Tornou o cozimento mais fácil e rápido. Durante os meses mais quentes, era ótimo de usar e não fazia minha cozinha parecer . . . bem, um forno.

Rendimentos:1 porção

Ingredientes1 plátanoSpray óleo de canola para revestir Opcional: alho picado e sal

Direções 1. Pré-aqueça a fritadeira por 3 minutos a 350° F. Coloque o plátano em uma tigela com água corrente por cerca de 5 minutos. Com uma faca faça uma incisão e descasque a pele debaixo d'água. Corte o plátano em cubos de 1 polegada.

2. Em uma tigela, regue levemente os cubos de plátano com óleo de canola para que os pedaços não ressequem. Frite ao ar por 6 minutos. Quando terminar, alise os cubos com sua majadora ou batedor de alimentos. Você também pode colocar o cubo em um prato ou outra superfície plana e usar o fundo de um copo para achatar o cubo. Quanto mais fino você fizer, mais crocante ficará.

3. Em uma tigela, cubra levemente as fatias de plátano com óleo de canola para evitar que ressequem. Eu gosto de apimentar adicionando alho picado. Frite por mais 2 minutos ou até a crocância desejada.