Gilda traz português

Grite: "Ei, Brian!" no ensolarado e novo Gilda - um café e mercado de inspiração portuguesa em uma esquina de Fishtown - e os dois chefs-proprietários podem olhar para cima.

Eles são Brian Oliveira e Brian Mattera, que se conheceram em 2017 no mesmo espaço na Girard Avenue na Marlborough Street quando era o inovador restaurante sem gorjeta conhecido como Girard. Oliveira era o chef-co-proprietário e Mattera era um cliente regular que aparecia depois de seu turno de bartender nas proximidades. Acabaram por trabalhar juntos na Girard, onde se apaixonaram e abriram uma empresa de catering, a Happy Hour Hospitality, e um projeto paralelo português, a Cozinha, antes de se casarem em maio de 2021.

O cartão de visita dos Brians é a torta de nata com infusão de canela conhecida como pastel de nata. Eles também vendem uma linha de outros doces e itens de café da manhã / almoço. Café/expresso é feito através de parceria com a Elixr Roasters. No balcão, eles vendem produtos alimentícios especiais, alimentos preparados e utensílios domésticos.

Eles se inspiraram no histórico de Oliveira como filho americano de imigrantes portugueses de Newark, NJ

O nome vem da avó de Mattera, Gilda - diga JILL-dah, como você faria em seu italiano nativo e também em português.

Eles estão se mantendo fiéis à educação de Oliveira, obtendo seu pão diariamente na Teixeira's Bakery em Newark.

Além dos pastéis de nata, que vêm em sabores rotativos como framboesa limão, chocolate amargo e sal marinho, amêndoa de coco e morango-ruibarbo e manjericão, eles oferecem sanduíches em pães portugueses como o Antonio (empada de linguiça caseira, frito ovo e tanoeiro com molho de café da manhã) e bifana (vinho branco e costelinha de porco marinada em alho com dijon e salada de repolho), além de bolinhos de bacalhau (pastéis de bacalhau) e frango piri piri grelhado.

O lado do mercado tem chouriço, queijos, produtos básicos da despensa, lanches e chocolates, e há uma pequena variedade de utilidades domésticas, livros de receitas e produtos de marca.

A Elixr tem sua máquina de café expresso La Marzocco bombeando bicas (dose de café expresso com açúcar puro; eles também vendem mazagrans (bebida gelada e limão espremido na hora com mel e hortelã).

Quanto à estrutura salarial: em 2014, Oliveira e o então sócio Christian Mora ganharam as manchetes com um sistema que incluía 20% de gratificação no preço do menu para fornecer um salário digno. Embora tenham acrescentado uma dica, a ideia durou quatro anos até que Oliveira vendeu Girard em 2018.

Na Gilda, disseram, todos estão ganhando pelo menos US$ 15 por hora mais gorjetas (que serão acumuladas) e garantirão US$ 20 por hora em gorjetas e salários.

O horário é das 8h às 16h diariamente, exceto terça-feira.