Torrefação Paradise: o negócio de Milwaukee torra nozes, café estilo árabe

Ao entrar no Paradise Roastery LLC, 814 W. Layton Ave., você tem uma amostra do que move o proprietário Ayman Saif.

Apresentando a primeira torrefação de estilo árabe da região, ele abriu suas portas em agosto. Café árabe com um toque de cardamomo é oferecido a todos que entram, como uma recepção pessoal. Todos os dias ele torra café fresco e nozes em casa.

Na vitrine iluminada, você encontrará uma variedade de delícias turcas, nougats indulgentes, chocolates, incluindo chocolate amargo, ao leite e branco, com recheios que variam de avelã e cheesecake a sorvete árabe. As nozes torradas e secas vêm salgadas, sem sal e aromatizadas, e ele tem de tudo, desde castanha de caju, amêndoa, pistache e avelã até abóbora, Irani e outras sementes.

Especiarias, picles, água de rosas e tahine são oferecidos sob o rótulo Paradise Roastery, impresso em inglês e árabe. Conjuntos de café do Oriente Médio e itens especiais para presentes estão à disposição. Definitivamente, olhe atrás do balcão e confira as caixas de biscoitos de tâmaras alinhadas nas prateleiras, apenas um dos muitos doces que Saif chama de seu favorito.

Ele mora em Franklin com sua esposa e sete filhos.

O Paradise Roastery está aberto das 11h às 21h de segunda a sábado, das 11h às 20h aos domingos.

É uma arte. Venho fazendo isso há muito tempo, desde os 16 anos.

Entre a escola de ano para ano, no verão, procurei um emprego. Um deles foi em uma torrefação na Jordânia, quando eu tinha 16 anos. Gostei, então fiquei. Comecei como um desses trabalhadores, apenas limpando na fábrica. Eu gostei.

Tinha um libanês mais velho, ele me ensinou a fazer tudo. Eles faziam muito, tipo 1.500 quilos por dia. Todo tipo de noz está na sua frente muitas vezes por dia. Isso me ajudou a aprender rápido. Foi um trabalho de verão que continuou até hoje. Fiquei lá 11 anos mudando de uma área para outra.

Finalmente, em 2000, abri meu próprio negócio (na Jordânia) com dois sócios trabalhando comigo. Um era responsável pelo mercado, o outro era responsável por comprar as coisas e eu assava as coisas.

Em 2017 vendi tudo e me mudei para os Estados Unidos. A família da minha esposa está aqui. Foi uma decisão muito difícil vender a fábrica e vir para cá. Comecei trabalhando com celular, agora meus filhos estão na faculdade. Estou aqui para sempre. Abri o Paradise Roastery em agosto de 2021.

A torra seca é diferente do que eles já conhecem. É tudo frito em todos os lugares, eles fritam no óleo. Esta forma é mais saudável. Usamos tambores de inox, fogo por baixo, e o sal. Fazemos cajus, amêndoas, pistácios, abóbora e outras sementes. … Tudo isso é feito em casa.

Não foi fácil importar todas essas máquinas, todos esses tipos de nozes cruas. Especialmente por causa do coronavírus, tivemos que esperar para obter as autorizações e remessas. Foi mais de um ano de planejamento até abrirmos. Voltei para casa em janeiro de 2020 e comecei a visitar as fábricas, as fábricas de chocolate, as fábricas de nougat, as fábricas de nozes, as

fábricas de sabores. Passei muito tempo me movimentando, 36 dias. Eu conhecia todos esses lugares e pessoas há anos e sabia quais eram os melhores.

Vendo muito café turco, muito chocolate e delícias turcas. As pessoas também gostam muito de cajus, amêndoas e da mistura de luxo.

Gosto de ver os clientes gostarem do café. Esta é a minha paixão. Eu continuo melhorando as coisas e a mim mesmo. Sou só eu e a máquina. Não há receita. Melhorei tudo sozinho ao longo dos anos. Não existe perfeição, mas estou fazendo o meu melhor.

Não se trata de dinheiro, quero ver meus clientes apreciarem o que estou fazendo. Isto me faz feliz.

A delícia turca é feita da mesma forma que era há 150 anos. É bem conhecido na Jordânia e no Oriente Médio, então achei que seria bom trazer para cá. É um pouco como o nougat, eles usam mel e você pode cortar em pedaços menores, em barras, em quilo. Nougat vem embalado individualmente. A delícia turca é mais macia e mastigável