Manual da Indústria para Processamento Seguro de Nozes: Um Sempre

Crédito: Marcia Cripps (marciacrippsphoto) via Unsplash

Pode ser incompreensível pensar sobre as mudanças que ocorreram em padrões, equipamentos, ferramentas, pesquisa, tecnologia e treinamento na indústria de alimentos durante a última década, e muito menos desde 1939, quando a Peanut and Tree Nut Processors Association (PTNPA) foi fundada. Para ajudar nossos membros e a indústria de castanhas como um todo a continuar se adaptando e inovando, a PTNPA realiza um Fórum Técnico anual focado nos desafios, expectativas e possíveis soluções mais urgentes da atualidade. Inclui tudo, desde interrupções na cadeia de suprimentos - que podem ocorrer em qualquer lugar ao longo do caminho de cultivo, processamento, teste, embalagem, armazenamento e remessa - e influência geopolítica nos mercados de importação e exportação até escassez de ingredientes, precisão de rotulagem, gerenciamento de alérgenos e até mesmo a segurança das instalações alimentares. Para dizer o mínimo, é um sistema complexo.

Os membros da PTNPA se concentraram nessas questões e muito mais durante o Fórum Técnico de 2022, realizado durante o verão. Os participantes do evento compartilharam cenários autênticos do mundo real, avaliaram riscos e decisões, estabeleceram as melhores práticas e saíram com uma melhor compreensão do gerenciamento regulatório e das soluções aplicáveis ​​para os desafios inigualáveis ​​de hoje.

"O Fórum Técnico PTNPA ofereceu uma oportunidade oportuna para conversas francas com líderes da Food and Drug Administration [FDA] e especialistas em segurança alimentar, que se envolveram conosco em tópicos críticos para o mercado atual. Discussões destacadas centradas em rastreabilidade, contaminação cruzada, melhores práticas para torrefação de óleo e muito mais. A experiência foi inestimável", disse John Larsen, presidente do conselho de administração da PTNPA e presidente e coproprietário da Marathon Ventures Inc.

Um resultado importante do Fórum Técnico de 2022 foi a apresentação da recém-lançada quarta edição do Manual da Indústria para Processamento Seguro de Nozes - uma ferramenta de referência em todo o setor para treinamento, desenvolvimento e operações em qualquer instalação que manuseie nozes em qualquer ponto na cadeia de abastecimento. Liderada por membros do Comitê Técnico da PTNPA, esta última edição inclui uma atualização da seção Fraude Alimentar e a adição de duas novas seções: Cultura de Segurança Alimentar e Rastreabilidade.

Manual da Indústria: Cultura de Segurança Alimentar

Em seu projeto para a Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente, a FDA identifica a cultura de segurança alimentar como um dos quatro elementos-chave vinculados a metas alcançáveis. Durante o Fórum Técnico do ano passado, a PTNPA concentrou-se em discussões aprofundadas, ideias e sugestões para construir e liderar uma cultura de segurança alimentar em suas operações e em toda a indústria. Este ano, as empresas associadas compartilharam as melhores práticas, novas prioridades e resultados sobre a adoção e o cultivo de uma cultura de segurança alimentar. Os sucessos demonstrados incluíram a integração de novos funcionários em todos os departamentos, o que incluiu expectativas, exemplos e recursos de segurança alimentar; forças-tarefa internas de segurança alimentar que revisam os desafios e lideram mudanças organizacionais; programas de recompensa e reconhecimento para funcionários que realizam ações para melhorar a segurança alimentar; e reuniões de liderança/gerenciamento para liderar estrategicamente e orçar iniciativas de segurança alimentar.

A nova seção de Cultura de Segurança Alimentar do Manual da Indústria descreve os elementos-chave para o sucesso na construção de uma cultura de segurança alimentar:

Além disso, o Manual da Indústria inclui uma lista de referências e recursos para mais teoria e implementação em torno da construção de uma cultura de segurança alimentar.

Manual da Indústria: Rastreabilidade

Outro elemento-chave da Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente da FDA é a criação de um sistema alimentar mais seguro, digital e rastreável. Antecipando o lançamento da Regra de Rastreabilidade final pela FDA em novembro de 2022, a PTNPA, nosso Comitê Técnico e nossas empresas membros têm trabalhado diligentemente para interpretar o rascunho da orientação em preparação para o aumento da expectativa de recursos de rastreamento. Durante o Fórum Técnico de 2022, os membros do Comitê Técnico da PTNPA apresentaram a segunda nova seção do Manual da Indústria, Rastreabilidade, que fornece planejamento passo a passo para inovação de processo e atendimento a quaisquer novos regulamentos: