15 dicas que você precisa ao cozinhar com queijo parmesão

Para sabores arrojados e texturas ricas em sua comida, tem que ser queijo parmesão! Este clássico queijo italiano é feito há séculos e não é de admirar que ainda seja um item básico nas cozinhas de todo o mundo. O parmesão é produzido a partir do leite de vaca e tem um aroma intenso e sedoso que pode melhorar qualquer prato, desde massas a risotos e sopas.

Ao cozinhar com parmesão, as possibilidades são infinitas. Desde adicioná-lo a pratos clássicos de massa até usá-lo como cobertura para vegetais assados, a versatilidade do parmesão é inigualável. Seu sabor também combina bem com outros ingredientes, como alho, ervas e frutas como peras e figos. Mas esteja avisado: nem todo parmesão é criado igual. Por exemplo, o autêntico Parmigiano Reggiano é um produto com denominação de origem protegida (DOP), o que significa que só pode ser produzido em algumas áreas da Itália usando métodos específicos. Portanto, da próxima vez que for ao supermercado, procure o rótulo DOP para garantir que você obtenha o produto real.

Você está pronto para uma viagem pelos sabores do delicioso parmesão? Seja você um fã experiente ou um novato no jogo do queijo, não há melhor momento para experimentar este tipo italiano de excelente sabor.

O parmesão ralado na hora pode ser considerado o rei de todos os queijos. Não é segredo que esta delícia é um ingrediente essencial em muitos pratos excelentes. Além disso, esta variedade de parmesão é melhor do que o tipo pré-ralado por vários motivos.

Primeiro, há sabor. Quando você compra parmesão pré-ralado, geralmente é coberto com agentes antiaglomerantes, como celulose em pó ou fécula de batata, atenuando o sabor natural do queijo. Em segundo lugar, há a textura. O parmesão pré-ralado é mais seco e tem uma textura mais fina, o que é conveniente, mas não tão bom para pratos que exigem um queijo mais grosso e fácil de derreter. Ao ralar o queijo, você pode controlar a textura e o tamanho dos pedaços, garantindo que seu prato tenha a proporção perfeita de parmesão para macarrão. E não se esqueça do preço. Comprar queijo pré-ralado significa comprar uma quantidade menor por mais dinheiro porque o custo total do parmesão pré-ralado é maior. Se você comprar parmesão pré-ralado, perderá a chance de provar um pedaço de queijo, e isso é uma perda genuína.

Se você gosta de parmesão, provavelmente sabe que nem todas as variedades são iguais. Existem diferentes tipos de queijo parmesão, cada um com seu perfil de sabor único.

Primeiro, temos o Parmigiano Reggiano, o tipo de parmesão mais premium. Este queijo usa apenas três ingredientes: leite, sal e coalho. É envelhecido por pelo menos 12 meses, o que lhe confere um sabor amanteigado e uma textura granulada. É perfeito para ralar sobre massas ou risotos ou comer sozinho com uma taça de vinho. Em seguida, temos o Grana Padano, muitas vezes referido como o "irmão mais novo" do Parmigiano Reggiano. Como seu irmão mais velho, o Grana Padano é feito de leite, sal e coalho, mas envelhece por um período mais curto, cerca de nove meses. O tempo de envelhecimento mais curto confere-lhe um sabor mais suave e doce e uma textura mais suave. É ótimo para ralar sobre saladas ou como cobertura de pizza.

Por fim, temos o queijo parmesão, a versão americana do Parmigiano Reggiano. Muitas vezes é feito com uma combinação de leite de vaca e outras variedades e é envelhecido por um período mais curto do que o Parmigiano Reggiano. Como resultado, tem um sabor mais suave e uma textura mais cremosa, tornando-se uma escolha popular para receitas que requerem queijo derretido.

O queijo parmesão é um bem precioso. É um ingrediente essencial em muitos pratos; o aroma dá água na boca. Além disso, a casca, que muitas vezes é descartada, é uma excelente maneira de aproveitar melhor o queijo parmesão.

As cascas de parmesão são um tesouro de sabor. Eles são embalados com compostos ricos em umami que podem adicionar profundidade e complexidade aos seus pratos. Portanto, evite jogar fora a casca do parmesão. Uma maneira de usar cascas de parmesão é jogá-las em sopas e ensopados. Em seguida, cozinhe-os em caldo ou molho e observe como eles infundem seu prato com seu sabor rico. Depois disso, você pode cortá-los, adicioná-los a risotos ou pratos de massa, ou até mesmo grelhar e usá-los como cobertura para saladas ou pizzas.