Um na cara da comédia pastelão desta sobremesa de creme de ovos

Por Keighley's Mike Armstrong, um mestre padeiro premiado com uma grande paixão por panificação. Veja facebook.com/bakermike001

APENAS orgulhosamente simples e muito honesta é uma torta de creme de estilo britânico - com sua rica massa quebrada, pronta para absorver uma boa xícara de chá; sentou-se em um prato gritando para todos: "Sou um pastel de nata, comam-me!"

Não é um pastel de nata português crocante, nem um pudim francês sólido, mas uma torta de nata clássica britânica rica e sutilmente doce, do tipo que costumava ser encontrado em todas as nossas padarias familiares de rua - antes que a maioria seguisse o mesmo caminho que a cabine telefônica vermelha, os correios e os fabricantes de castiçais, cada vez mais difíceis de encontrar!

Desafiadoramente simples e polvilhado apenas com um pouco de noz-moscada, é uma sobremesa ideal para acompanhar qualquer fruta de verão.

Apesar de uma rica história que remonta ao próprio Charlie Chaplin, esta clássica torta de creme certamente não é motivo de riso.

Aqueles jogados por Laurel e Hardy eram uma espécie de material pegajoso, de modo que, quando acertavam, não respingavam muito, mas pingavam bem e pegajosos - enquanto minha torta de arma favorita era a do Phantom Flan Flinger em Tiswas com cuspir o cachorro . Na verdade, era apenas espuma de barbear colorida, desculpe crianças dos anos 70!

Em vez disso, veremos o pastel de nata, que tem um pedigree muito mais longo - e ouso dizer mais nobre -, que remonta ao século 14, quando a receita continha carne de porco picada ou medula óssea e aparecia no banquete da coroação. de Henrique IV.

Outras versões diferentes podem ser encontradas em toda a Europa, mas o clássico britânico sempre será feito com massa quebrada e levemente polvilhado com noz-moscada. Nossa receita britânica certamente trará de volta memórias de infância para qualquer um que tenha a sorte de comê-las quando jovem. Era melhor comê-lo ligeiramente morno do forno, depois que a mãe assou todos os domingos à tarde, com um centro delicadamente vacilante, ou gelado e firme antes de dormir com um copo de leite frio. O pastel de nata é uma receita infalível ideal para qualquer padeiro novato que queira enfrentar o desafio do ovo, mas ainda tem uma torta lindamente cremosa para apresentar, feita simplesmente com ovos, leite e açúcar despejados em massa quebrada caseira que é muito melhor do que os produzidos em massa que tendemos a comprar no supermercado. Tudo o que é necessário agora é abrir a chaleira e sentar com uma bebida.

RECEITA

TORTA DE OVO CLÁSSICA INGLÊS

Faz 12 individualmente, ou um pudim de 8''

Ingredientes:

320g de massa quebrada pronta ou caseira

3 ovos caipiras grandes bem batidos

125ml creme duplo

225ml de leite

50g de açúcar mascavo

Algumas gotas de essência de baunilha, opcional

1/2 noz-moscada moída na hora

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180C/160C ventilador, marca de gás 4, em seguida, abra a massa finamente e corte 12 círculos usando um cortador de 10cm ou forre uma flan de 8 '' ou lata Victoria com a massa.

2. Bata bem os ovos em uma jarra ou tigela de bom tamanho.

3. Ferva o leite e o açúcar em uma panela e adicione aos ovos, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem.

4. Deixe o creme de ovos esfriar antes de coar a mistura nas forminhas de confeitar ou flan. Encha as forminhas na prateleira do forno, se tiver mãos instáveis, ralando um pouco de noz-moscada moída na hora.

5. Asse por 25/30 minutos até que o creme esteja bem firme e levemente mole. Melhor servido ligeiramente morno com uma xícara de chá.

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