A fritura ao ar livre é realmente mais saudável do que a fritura profunda?

As fritadeiras de ar se tornaram o equipamento indispensável para sua cozinha. Como as fritadeiras podem custar um bom dinheiro, você pode encontrá-las nos registros de recém-casados ​​e nas listas de desejos de Natal. Além disso, eles ocupam uma quantidade razoável de espaço no balcão. No entanto, parece que muitas pessoas simplesmente não conseguem viver sem eles.

Talvez seja porque as fritadeiras são elogiadas por preparar pratos mais saudáveis, especialmente em comparação com a fritura. Mas o que exatamente acontece nessa fritadeira para torná-la mais saudável de usar? Aqui está uma olhada em como funciona uma fritadeira de ar e por que essa abordagem de fritura é mais saudável em comparação com a fritura.

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"Uma fritadeira é muito semelhante a um miniforno de convecção, mas o espaço de cozimento menor significa mais potência. Este aparelho usa um ventilador para circular o ar quente em torno dos alimentos", disse.Dana Angelo White, MS, RD, ATC , proprietário da Dana White Nutrition, Inc., e autor de Healthy Air Fryer Cookbook e Healthy Vegan Air Fryer Cookbook, explica. "É muito mais rápido do que um forno convencional e permite que os alimentos cozinhem de maneira rápida e uniforme. Esse ar quente ajuda os alimentos a ficarem crocantes com pouco ou nenhum óleo."

Na hora de usar a airfryer, você só precisa de um pouco de óleo para manter crocantes os bolinhos de falafel, o frango frito e as batatas fritas. Cada colher de sopa de óleo fornece cerca de 120 calorias e 14 gramas de gordura. Portanto, quando você usa duas colheres de chá de óleo para fazer suas batatas fritas na fritadeira - que tem apenas cerca de 80 calorias -, é muito menos óleo do que você usaria ao fritar suas batatas fritas.

"A economia total de calorias varia de acordo com o alimento e o tamanho da porção, é claro", diz White. "Mas se você pode cortar 120 calorias e 14 gramas de gordura por colher de sopa de óleo, pode ver como as economias se acumulam rapidamente."

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Mas a fritadeira não serve apenas para fazer batatas fritas e frango frito. Você pode usar sua fritadeira para fazer pratos de vegetais e sobremesas também.

"Rolinhos de ovos vegetarianos, taquitos e até mesmo brócolis frito ao ar cozinham em minutos e são deliciosos", exclama White. "Scones, donuts e banana split também são os favoritos da família."

"Há definitivamente uma diferença de sabor e textura", diz White em relação ao sabor dos alimentos preparados na fritadeira. "[No entanto, você] ainda obtém a maravilhosa crocância salgada de uma batata frita e a pele crocante do frango frito, mas pode saborear melhor os ingredientes sem toda aquela gordura extra."

Ao fritar alimentos, você está submergindo os alimentos em uma banheira de óleo. Esse método de cozimento a seco usa gordura - ou, neste caso, óleo - para cozinhar os alimentos. Um processo de cozimento em alta temperatura, a fritura tende a cozinhar os alimentos quando a temperatura atinge cerca de 400 graus, a fim de criar uma textura crocante e uma cor marrom-dourada no exterior dos alimentos. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=2d428daa-d112-468a-a1d8-3cdee535e3d2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=485289997426732284'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

A caloria em frituras depende da quantidade de óleo que é absorvida pelo alimento enquanto está submerso. Como mencionei antes, uma colher de sopa de óleo contém 120 calorias e 14 gramas de gordura - portanto, quanto mais óleo for absorvido, maior será a contagem de calorias e gorduras do alimento.

Além de obter mais calorias e gordura total, comer muita fritura tem sido associado a um maior risco de doença cardíaca. Um estudo de 2015 publicado no Journal of the American Heart Association analisou a frequência da ingestão de frituras e o risco de insuficiência cardíaca em médicos do sexo masculino. O estudo concluiu que quando mais frituras eram consumidas, havia um risco maior de insuficiência cardíaca em médicos do sexo masculino.