Como fazer leite de amêndoa em casa

De amêndoa e soja a cânhamo, aveia, ervilha e até batata, há uma variedade aparentemente interminável de leites vegetais por aí - na verdade, hoje em dia, a subcategoria praticamente ofusca as opções de leite lácteo no supermercado. Mas por que esperar para comprá-lo no supermercado? Aprender a fazer leite de amêndoa é surpreendentemente rápido e direto, exigindo apenas um liquidificador confiável e algum tempo. Além do mais, fazer você mesmo permite mais controle sobre exatamente quais ingredientes e processos entram no leite, resultando em uma mistura fresca e saborosa, sem açúcares desnecessários ou ingredientes carregados de produtos químicos. Dependendo de quais ingredientes você escolher, pode ter um custo maior ou menor do que as alternativas de leite compradas em lojas. Mas para os mais exigentes comedores de vegetais, os dólares extras podem valer a pena.

O leite de amêndoa caseiro é mais fácil do que você imagina.

"Dependendo de onde você compra suas nozes, os leites de nozes podem ser mais caros para fazer em casa", confirma Adeena Sussman, autora do aclamado livro de receitas Sababa e fabricante regular de leite de amêndoa. "Mas a qualidade é muito melhor e o sabor é delicioso." Sussman assa com seu leite de amêndoa caseiro e também o coloca em sua bebida matinal. "É sempre uma delícia ter na geladeira", diz ela.

À frente, encontre tudo o que você precisa para fazer seu próprio leite de amêndoa em casa, incluindo todas as ferramentas e dicas necessárias para armazená-lo adequadamente.

Comece mergulhando 1 xícara de amêndoas durante a noite em água fria, depois enxágue e escorra. Você também vai querer cortar e picar aproximadamente 2 a 3 tâmaras Medjool. Assim que tiver esses ingredientes prontos, você os adicionará ao liquidificador junto com quaisquer outros ingredientes desejados, adoçante ou aromatizantes e a quantidade de água de sua preferência (role para encontrar nossa receita completa). A mistura deve ser misturada por vários minutos até ficar lisa e espumosa, sem pedaços maiores de amêndoa deixados para trás - então, você despejará a mistura de amêndoa em um saco de leite de nozes colocado sobre uma tigela grande e aperte suavemente o saco para extrair todo o líquido da polpa. Depois de coado, o líquido está pronto para guardar na geladeira ou beber na hora.

É quase desnecessário dizer que ter as ferramentas certas à sua disposição torna todo o processo muito mais fácil. "Usar um liquidificador poderoso como um Vitamix ou Blendtec realmente ajuda", disse Sussman. "Um Ninja também funciona bem com um preço mais acessível." O Blendtec Total Blender Classic é a nossa melhor escolha para esta tarefa: é uma opção de nível profissional elegante (mas não excessivamente projetada) com a maior potência na lista de ótimos liquidificadores de Sussman. O visor LCD com um temporizador e várias configurações pré-programadas também o tornam um dispositivo fácil de usar regularmente.

Blendtec

A Vitamix, por sua vez, também tem uma sólida reputação por fazer liquidificadores poderosos. Com dois cavalos de potência - o equivalente a cerca de 1491 watts - seu modelo Explorian Series E310 é uma ótima opção. E o Liquidificador de alta velocidade Ninja com Auto-IQ também vale a pena conferir se você estiver com orçamento limitado.

O melhor de Ellie

Você precisará usar um saco de malha ou um pano fino para filtrar a polpa. A maioria dos sacos de leite de nozes é feita com malha de náilon fina, que permite que o líquido escoe enquanto deixa os sólidos para trás. Para usá-los, limpe bem as mãos; em seguida, aperte suavemente o saco para extrair o máximo de líquido possível. A polpa pode então ser descartada ou compostada, ou adicionada a pratos como biscoitos, smoothies, aveia e muffins. Experimente os sacos de leite Ellie's Best - eles são projetados com uma abertura mais ampla do que a maioria dos outros sacos, oferecendo a você uma área de superfície mais flexível.

Vaca Amendoeira

Mas os liquidificadores não são suas únicas opções. Atualmente, também existem muitas máquinas de leite de nozes fáceis de usar no mercado, como a Almond Cow. As lâminas superpoderosas deste genial dispositivo tudo-em-um trituram até mesmo nozes não encharcadas até a polpa mais fina. A máquina também coará automaticamente a mistura através de uma cesta de filtro de malha, deixando para trás um leite suave sem esforço. E os pais ocupados apreciarão seus recursos de economia de tempo: desde adicionar nozes e água à máquina até despejar o leite de nozes coado e acabado em uma garrafa, o processo leva apenas cinco minutos. (Observe que o Almond Cow tem uma proporção definida de uma parte de nozes para cinco partes de água, o que pode resultar em uma textura de leite mais fina do que o paladar de todos.)